Posts Tagged ‘кашкавал’

Продават мухлясал кашкавал на „Пършевица“ за 29 лв/кг, а срокът му за годност е до юли

Posted on: април 28th, 2023 by МИГ 2 Comments

Клиентка от Пловдив се възмути от състоянието на кашкавал от витрината на голяма верига магазини. Жената уточнява, че продуктът струва 29 лв/кг, а стои в мухлясал във витрината на обекта, намиращ се бул. „Брезовско шосе” в Пловдив, съобщава Trafficnews.

Клиентката разказа, че е искала да закупи кашкавал, но се е натъкнала на един пакет, който видно от предоставените снимки е сериозно мухлясал.

Въпреки че на етикета на продукта с марка „Пършевица” пише, че може да се консумира до 17.07.2023 година и е в срок на годност, той видно не става за продажба и това е изключително безотговорно от страна на обекта на веригата магазини да го държат все още на щанда.

„Това е ужасно. Не знам защо не са забелязали в какъв вид е продуктът, но плащаме по 29 лв за килограм, а получаваме това. Трябва да се обръща повече внимание на витрините за млечни продукти,” каза пред медията ни нашата читателка.

От фирмата-производител на олигарха Димитър Зоров са съобщили, че към този момент нямат възможност да коментират случая.

Производители мамят с кашкавала. Ето къде е тайната

Posted on: април 6th, 2023 by МИГ No Comments

От години кашкавалът в търговската мрежа е произведен по две различни технологии. Традиционният български продукт масово се замества от продукт, направен с вносна суровина.  Въпросната вносна суровина се нарича калиата.

„Този полуфабрикат е на половин цена от суровото мляко, което се изкупува в България. Тази технология е по-близка до производство на твърдо топено сирене“, казва Милкана Йорданова, собственик на мандра в Смолян, пред bTV.

Разликата е в това, че българският кашкавал се произвежда от сурово мляко, преминава през технологична обработка – млечно-кисела ферментация, и накрая се оставя да зрее между 45 и 60 дни. Другият продукт се внася от Полша, Холандия, Белгия и идва в България в замразено състояние, във вид на сиренина.

„Тук се размразява и се топи в специални машини за т. нар. сухо парене. Тук става процесът на топене с емулгаторни соли, добавка на масло или някаква друга мазнина. Опакова се и може веднага да се продава. Какво пречи да се нарича калиата“, обяснява Милкана Йорданова.

Според производителите традиционният български продукт, носейки на гърба си други продукти, се обезценява.

Нови потресаващи разкрития за кашкавала! Вижте фактите

Posted on: март 25th, 2023 by МИГ 2 Comments

70% от кашкавала е гола вода. Това показа изследване на Центъра по биология на храните. От изследваните 10 различни марки от млечния продукт, само три от тях отговарят на стандарта, пише „Телеграф“.

„Става въпрос за сухо съдържание в рамките на допустимото от Българския държавен стандарт (БДС), което е над 56%. В останалите 7 проби то е между 49,7 и 54,5 на сто, другото е вода“, заяви д-р Сергей Иванов.

Рекордьор по ниско водно съдържание е продукт от известна марка, при който процентът стига 61,5%.

Проучването ни установи още, че цената не може да е критерий за качество. Причината е, че сред марките кашкавал с повишено водно съдържание на цени от 16,50 лв. за кило до 29 лева, най-скъпият е и с най-много течност.

Трите качествени марки кашкавал, които отговарят на БДС пък струват по 19 и по 26 лева.

Проби

За изследването са закупени 10 опаковки с кашкавал, като част от тях са предварително пакетирани в предприятията, а други са нарязани и увити със стреч фолио, върху което са сложени етикети в самия обект. Пробите са закупени от три различни магазина, като изследването е направено непосредствено след закупуване им. Подборът на стоките е направен на база външен вид и цена.

Анализ

Резултатите показват, че освен със сиренето, проблем с водното съдържание има и при кашкавала, коментира д-р Иванов. Според него е недопустимо да се предлагат продукти с отклонения от качествените показатели особено на високи цени.

Не е тайна и че много български предприятия за производство на млечни продукти внасят значително по-евтините заготовки от Германия и Полша, които се наричат калиата, и ги използват като заместител.

Освен че са по-евтини, но и с тях количеството продукция може да се удвои, обясни Иванов. Например от 100 тона калиата могат да се произведат до 200 тона кашкавал. За да докарат на вкус и вид заготовката, влагат емулгатори, соли, соев протеин, както и хидрогенирани мазнини (палма).

При тях няма качествата, които притежава кашкавалът благодарение на срока на зреене, тъй като заготовката се продава директно след формирането й, тоест отсъства млечно-кисела закваска.

Технология

По този начин реално заблуждават потребителите, че им предлагат кашкавал, тъй като технологията на производство на българския продукт е съвсем различна, обясни Иванов. За направата на килограм кашкавал са необходими 10 литра мляко, след което се подсирва и минава през технологична обработка. Освен това е задължително този продукт да зрее 60 дни. В търговската мрежа обаче се предлагат по-евтини варианти.

Използването на млечна заготовка у нас има приложение и при други млечни продукти, посочи Иванов. От нея могат да се правят сирена, продукти за мазане и куп още разновидности на традиционните за българския пазар стоки от мляко.

Според Иванов ползването на тази заготовка не е забранено и вредно, освен в случаите, в които към нея се добавят химикали за оцветяване и овкусяване, но е заблуждаващо да влиза в технологията на продукти, които имат традиционни начини за производство.

Традиционният става на конци при печене

Кашкавалът, произведен по традиционна българска технология, при термична обработка се разтегля на конци, коментира Иванов. Това е засега единственият начин, по който може да се разпознае, но той лично не разчита, че и това е показател за добро качество. Експертите смятат, че имитиращите продукти, в които се влагат и мазнини, включително и палма, при печене се стопяват и разливат.

Иванов, коментира още, че благодарение на лошите практики на някои от производителите износът на български кашкавал в последните години се е сринал. За миналата година той се е свил с над 15 на сто за страните в ЕС. Според представители на бранша около 90 на сто от продукцията на кашкавал, която се предлага в страната, е произведена с немска или полска заготовка.

Димитър Зоров, шеф на млекопреработвателите: Предлагането на калиата за кашкавал е измама

Калиатата е полуфабрикат, който се използва като заготовка за производство на топени сирена, но се произвежда по технология, която няма нищо общо с тази за направата на кашкавал. Това коментира Димитър Зоров, председател на Асоциацията на млекопреработвателите в България.

Той посочи, че има производители, които го внасят и дообработват тук, а след това го пускат на пазара, а други го предлагат директно, без обработка. Ако трябва да сравняваме, колко струва килограм кашкавал от краве мляко и цената на тази заготовка, първо трябва да уточним стойността на суровината.

Кашкавалът, който се продава в момента на пазара, би трябвало да е произведен през януари или в края на декември заради срока на зреенето, който трябва да е 60 дни. Тогава млякото струваше 1,25 – 1,30 лв. за литър. При необходими 10 килограма мляко за килограм кашкавал сметката само за суровината е 13 лева.

Към тях трябва де добавят между 4 и 5 лева за производство, опаковка, логистика, енергия и други и сумата набъбва до 17-18 лева и като сложим ДДС, себестойността му става между 20,40 и 21,50 лева, обясни Зоров. Оттук нататък цената в магазина зависи от търговските надценки. Ако тя е 20%, то продуктът трябва да струва 25-27 лева.

Аз не мога да направя сравнение с млечна калиата, защото ние не знаем по каква технология го правят, но този продукт се внася на цена 8-10 лева. За да се предотврати тази измама, в наредбата за специфичните изискванията към млечните продукти да бъде записана дефиницията за производство на кашкавал. След това всичко друго, което се продава, не трябва да носи името кашкавал, а например млечен продукт.

Цените хвърчат! Кашкавалът удари 30 лв. килото, олиото пак нагоре

Posted on: февруари 11th, 2023 by МИГ No Comments

Кашкавалът тип „Витоша“ вече стигна 20 лева и на едро. За толкова максимално се предлага млечният продукт на борсите и тържищата в областите Пловдив и Сливен, показват данните на Държавната комисия по борсите и тържищата (ДКСБТ).

В магазините на дребно отдавна средната цена, при която се продава кашкавалът, е с 50 на сто по-висока и продуктът се търгува средно за около 30 лева, показва справка в бакалии. За да направят кашкавала по-продаваем, търговците предлагат разфасовки по 300-400 грама, за да изглежда цената по-достъпна.

Средната цена, при която се търгува кашкавалът на едро в страната през изминалата седмица, се увеличи с още 20 ст./кг и вече е 18,37 лв./кг, като в различните области тя варира. На борсите в област Добрич цената му е от 13,89 до 17,90 лв./кг, показват данните на ДКСБТ.

Цената на „Витоша“ се е повишила с 36,37 на сто на едро за година, а в началото на миналия февруари продуктът се е предлагал на борси и тържища срещу 13,47 лв./кг.
За поредна седмица цените на повечето основни хранителни продукти продължават да се повишават. Кравето сирене поскъпва с 16 ст./кг до 11,47 лв./кг, като поскъпването за година е с близо 35 на сто. В област София цената му вече достига и над 15 лева на едро.

Сред храните, които традиционно поскъпват през студените месеци, са пресните зеленчуци – домати и краставици. През първата седмица на февруари вносните краставици са се търгували с 43 ст. повече за килограм спрямо предходната седмица, оранжерийните – с 35 ст./кг повече, вносните домати – със 17 ст. повече.

Оранжерийните домати са поевтинели с 3 ст./кг, но цената им е с 22 на сто по-висока спрямо същия период преди година, а на останалите пресни зеленчуци за салата – около 30-35 на сто.

През изминалата седмица яйцата поевтиняват с 1 стотинка до 38 стотинки за брой на едро, но в магазините те се продават за близо двойна цена – по 70-80 стотинки за брой. Поскъпването на едро за година е над 70 на сто, а реалното е поне 2-3 пъти, категорични са потребителите.

След дълго затишие олиото отново поскъпва плавно, този път с 5 стотинки до 4,19 лева за литър на едро. Точно същата е и цената на едро на боба и лещата, след като през изминалата седмица зрелият фасул поскъпва с 2 ст./кг, а лещата – с 9 ст./кг.

Увеличила се е и цената на едро на брашното, имитиращите сирене млечни продукти, замразеното пиле, пилешки кренвирши, малотрайни и трайни колбаси, ябълки, банани, лимони, портокали, мандарини, картофи, зеле, моркови и кромид лук.

Лидл продава една и съща стока два пъти по-евтино в Германия

Posted on: февруари 7th, 2023 by МИГ 1 Comment

Баровци сме пред немците. На едната снимка кило кашкавал струва 22 лева в България, а същият продукт в немски Лидл се продава за 13 лева кг.“ Това пише гневен Георги Младенов, който прилага двете снимки.

Разликата наистина е шокираща и то на фона на драстично по-добрия стандарт на живот в Германия.

Дали липса държавата, която да оказва качествен контрол или пък гражданското общество тук е твърде слабо, но е факт, че големите вериги продават по-скъпо, отколкото в Западна Европа.

За капак и те плащат данъците си в Западна Европа, а единствената им добавена стойност към българската икономика са сравнително добрите заплати за местния пазар на работниците, както и частичното допускане на български стоки до витрините.

Получаваме на ден колкото за два килограма кашкавал

Posted on: декември 11th, 2022 by МИГ No Comments

За цял 8-часов работен ден българите получават пари, които стигат за покупката на два килограма кашкавал. Един час труд в България струва на работодателите 13,50 лв., показват последните данни на Националния статистически институт. Но част от тези разходи на фирмите са за осигуровки. От получаваните от хората заплати също удържат данъци и осигуровки.

В резултат след плащане на всички налози хората взимат средно по 8,80 лв. за един час работа. Тези пари стигат за покупката на четвърт килограм кашкава. А за цял ден изкарваме за два килограма. Това ни нарежда на последно място в ЕС по размер на доходите, пише „Труд“.

Има разлика в заплатите в администрацията и в частните фирми. В обществения сектор разходите за един час труд са 15,88 лв., а в частния – 12,77 лв., показват данните на НСИ.

Най-скъпо излиза наемането на хора в сектора “Създаване и разпространение на информация и творчески продукти; далекосъобщения” – 29 лв. на час, или 51 330 лв. на година, показват данните на НСИ. В този сектор влизат IT фирмите, телекомите, както и правенето на филми и телевизионни предавания.

Има огромна разлика между заплащането на труда на IT специалистите в държавния и частния сектор. Разходите на частните фирми в сектора за труда на наетите от тях хора са над 52 000 лв. на година, или над 4300 лв. на месец. А в обществения сектор разходите са значително по-малко – над 30 хил. лв. на година, или 2510 лв. на месец.

На второ място по заплати са заетите в сектора “Производство и разпределение на електрическа и топлинна енергия и на газообразни горива” – 23,80 лв. на час, или 39 725 лв. на година. Тук заплатите имат най-малък дял от общите разходи за труд спрямо останалите сектори на икономиката – под 70%. Другите разходи са здравни и социални осигуровки, обезщетения и различни социални надбавки. В този сектор също има огромна разлика между заплатите в обществения и частния сектор, но този път в полза на държавните предприятия. Годишните разходи на частните фирми в сектора за труда на един човек са 30 452 лв., а в държавните предприятия – 49 892 лв., което е близо до цената на труда на IT специалистите в частните компании.

Третата позиция е за “Добивната промишленост”, където един час труд струва 21,80 лв., което прави 35 859 лв. за година. Тук разходите за труд в обществения сектор (42 167 лв.) отново са по-високи отколкото в частния (32 209 лв.).

На четвърто място по заплата са заетите във финансите и застраховането. Цената на труда в тази сфера е средно 19,35 лв. на час, или 33 653 лв. на година. Като тук отново заплатите в обществения сектор (52 726 лв. за година заедно с осигуровките) са значително повече отколкото в частния (33 хил. лв.). В сектора “Професионални дейности и научни изследвания” ситуацията е различна. В обществения сектор разходите са средно 21 285 лв. на година, а в частния – 31 145 лв.

Най-ниски са разходите за труд в сектора “Хотелиерство и ресторантьорство” – само 7,90 лв. на час, или 12 966 лв. на година.

На второ място по ниски възнаграждения са заетите в селското стопанство. Разходите на техните работодатели за труд са 9,30 лв. на час, което за година прави 15 949 лв.

Кашкавалът мина 35 лв. за килограм

Posted on: ноември 7th, 2022 by МИГ No Comments

Сиренето и кашкавалът са стоките с най-голямо поскъпване през тази година като са вдигнали цената си с 40-50% от миналия ноември до сега.  Така е магазините вече откриваме кашкавал за над 35 лева килограма, а цените на сиренето достигат 25 лв., съобщи Нова телевизия.

Млечните продукти са сред храните с най-голямо поскъпване през последната година, потвърждават и от комисията по стоковите борси и тържищата, която следи цените на едро.

“Млечните продукти е групата с най-голям ръст. При кашкавала е около 47% ръстът на годишна база, при сиренето е 57% спрямо същия период на м.г., при маслото – 39, при киселото мляко – около 40%”, обясни Владимир Иванов от Държавна комисия по стоковите борси и тържищата.

“Първо – за да има мляко – трябва да има фуражи. Разходите за тях нараснаха: горивата два пъти, а торовете – между 4 и 7 пъти. От тук нараснаха разходите за изхранване на животните – минимум 100%”, обясни поскъпването производителят Димитър Зоров.

“На ниво ферма: основният разход, който е около 60 % от всички разходи, е разходът за фуражи и изхранването на животните. Те от 2020 г. непрекъснато си повишават цените и продължават да растат”, каза Божидар Иванов от Център за икономически анализи в селското стопанство

“При 1.20 лв. цена на сурово мляко – не може да излезе кашкавал от производител – под 18 лв. Няма как да се случи – за да може този производител да си покрие разходи – дори без печалба! Ако е имитиращ продукт – може да бъде по-евтин, обаче кашкавал, произведен от българско кисело мляко, направен както трябва, производител не може да го произведе под 18 лв./ кг”, обясни собственикът на мандра Никодим Войнов.

В мандрата също вече усещат недостига на суровина за преработка. Затова и Никодим Войнов не изключва българските млечни продукти сериозно да намалеят на щанда. Което още повече ще вдигне цените им.

Ръстът на разходите във фермите и в мандрите бързо се пренася по веригата. От миналия до този ноември на едро килограм кашкавал е поскъпнал от 12.40 на 17.16 лв. При сиренето ръстът е от 7.81 – до 11.41 лв., а при пакетче масло – за една година цената е скочила от 2.02 лв. до 2.74 лв., показват разчетите на комисията по стоковите борси и тържищата.

От комисията, която следи пазара на едро, са далеч по оптимистични и прогнозират нормализиране на цените на сиренето и кашкавала на щанда – до края на годината.

Мъж сравни цената на един и същи кашкавал в Германия и у нас

Posted on: октомври 16th, 2022 by МИГ No Comments

Мъж сравни цената на кашкавала от една и съща марка, която се продава в два магазина от веригата „Лидл“, но единият е в Германия, другият – в България. От снимките, които е публикувал във фейсбук, ясно личи разликата в цената, пише Plovdiv24.bg

В Германия разфасовката от 750 грама се продава за 4,79 евро или това е около 9.38 лева. Цената в България е 15,49 лева. Разликата се вижда и в стойността на продукта на килограм или 20.65 лева в България, а на същият кашкавал килограмът в Германия е 6,39 евро или около 12,52 лева. В коментарите под публикацията хората са направо втрещени от разликата:

„И тука ги вдигнаха, ама в България ги съсипаха“, „Ами в България явно сме с по висок стандарт от Германия“.

Някои от коментиращите не вярват снимката от Германия да е правена сега, както и че все пак има митнически разходи, транспорт и склад и това е причината да има такава голяма разлика цената.

Според един от коментиращите обаче цената с Англия на същия кашкавал е 2 паунда или това прави около 4,51 лева.

Кашкавалът става три пъти по-скъп

Posted on: септември 12th, 2022 by МИГ No Comments

Кашкавалът скоро може да струва по магазините 30 лв. за килограм, т.е. 3 пъти по-скъп от свинското. За някои бутикови производства тази цена вече е достигната, но кашкавал “Витоша”, чиято цена се следи от комисията по стоковите борси, на едро е около 16 лв., поскъпвайки с нови 6 стотинки за последната седмица.

В някои градове като Пловдив и Враца на едро този кашкавал е между 19 и 19,50 лв. Сиренето, макар че поевтиня с 1% през последната седмица, се продава на едро по 11,07 лв. за килограм, а по магазините вече рядко може да се намери качествено под 20 лв. за кило.

Ако изключим олиото, млечните продукти са най-поскъпналите храни в България за последните 20 г. Кашкавалът например е струвал на едро 5,15 лв. през 1999 г.

Кравето сирене е поскъпнало 4 пъти за този период, също и кравето масло, чиято цена от 70 ст. за 125 грама през 1999 г. в момента е достигнала 2,72 лв.

При млечните продукти най-драстичното поскъпване се случва през последната една година, защото цените на фуражите се вдигнаха много, а оттам изкупните цени на млякото са вече около 2,50 лв. за литър. Допълнителен импулс за вдигане на цените са горивата, според председателя на Националната овцевъдна и козевъдна асоциация Симеон Караколев.

Заради засушаването това лято се налагало използването на повече фураж. Ако зимата се окаже тежка, това ще влоши още повече ситуацията.

През последната седмица пилешкото месо поевтинява с около 1 на сто и се продава на едро средно по 5,97 лева за килограм. Захарта е 2,33 лева за килограм в края на седмицата, а брашното пада до 1,32 лева за килограм. Оризът поевтинява с 4 стотинки и достига 2,74 лева. Яйцата се продават по 0,30 лева за бройка на едро.

Според израелското издание The Marker зеленчуци и млечни продукти са поскъпнали най-много в световен план през последната година. Дава се пример, че в Австралия най-евтината салата айсберг струва 12 австралийски долара. В САЩ марулите са стрували през 2012 г. 1,5 долара за килограм, а през 2022 г. цената вече надхвърля 3 долара. И продължава да се вдига.

При маслото цените са счупили всички рекорди – в Европа килограм е струвал средно 8 евро. Заради свитото производство на мляко цената му се качва и през 2022 г. рекордът от 2017 г. е подобрен и литър в ЕС вече струва средно 7 евро.

Сериозно ли? Литър мляко 5 лева, килограм кашкавал- 28 лева

Posted on: юли 27th, 2022 by МИГ No Comments

В някои магазини литър мляко достига близо 5 лева, килограм кашкавал от краве мляко се предлага за 28 лв., а този от козе – за близо 35 лв. за килограм. Това обаче са единични случаи, смята Владимир Иванов, председател на Държавната комисия по стокови борси и тържища.

„Като цяло цената на млякото е под 3 лева. При сиренето и кашкавала имахме много сериозно поскъпване. Сиренето отиде от 7 на 10 лева, а при кашкавала поскъпването е с над 50% – средната цена е около и над 15 лв. Определени сирена достигат и 25-26 лв. Потребителите трябва много добре да правят сметка какъв точно продукт купуват – може да се окаже, че скъпото сирене излиза по-евтино“, коментира Иванов.

По думите му цената на потребителската кошница не е мърдала повече от месец и е с 24% разлика в сравнение с миналата година, предава lupa.bg.

„В световен мащаб и в България има нормализиране на пазара. Спря възходящото движение на млечните продукти. Наблюдаваме цената на свинското, която не е променяна четвърта година. Това е отрасълът, който ще понесе най-големи щети. Най-лесният начин потребителят да помогне на българската икономика е като предпочете българския продукт“, каза още Владимир Иванов.

Председателят на Националната овцевъдна и козевъдна асоциация Симеон Караколев също не се съгласи, че има мляко на цена от 5 лева. Според него изкупната цена на овчето мляко е около 2 лв. и е по-висока с 30% спрямо миналата година.

„Имаме и още една алтернатива – гражданите да си купуват млечни продукти директно от фермите. Истинско овче сирене се предлага между 12 и 15 лв. за килограм“, посочи Караколев.

Според него се заформя засушаване, което е свързано основно с пасищните животни. Ще трябва по-голям ресурс за фураж. Ако се появи тежка зима, това ще влоши много ситуацията, предупреди Караколев.

Скъпотия: Сиренето и кашкавалът стават лукс

Posted on: ноември 27th, 2021 by МИГ No Comments

Голямото поскъпване е в ход. Всяка седмица пазарът на хранителни стоки ни излиза по-скъпо. В последните дни джоба ни ударите и млечните продукти. Поскъпнаха сиренето, кашкавала и маслото.

Българите плащат почти двойно повече за млечни продукти от средното на щандовете в големите европейски магазини, показва анализът за октомври на Центъра за икономически изследвания в селското стопанство.

Поскъпване при млечните продукти през последните седмици, отчитат и от Комисията по стоковите борси и тържищата. Само за броени дни на едро цената на кг кашкавал се е увеличила с 20 ст., а цената на кг сирене – с 15, предаде Нова тв.

А от края на лятото досега скокът е още по-осезаем. Изчисленията сочат, че само за година най-търсените млечни продукти на едро са поскъпнали със средно 10-15 %.

И по борсите килограм кашкавал вече минава 12 лв., а сиренето – 7,70. Над 2 лв. вече плащаме и за пакетче от 125 гр. масло на едро.

Тровят ни с евтин кашкавал

Posted on: април 15th, 2017 by МИГ No Comments

Кашкавалът, който се продава на цени от 9 до 12 лева за килограм, е токсичен. Това показват резултатите от лабораторно изследване на 10 марки от продукта на тази стойност. При голяма част от тестваните кашкавали е установено добавяне на заместители като нишесте, сухо мляко, млечен или суроватъчен белтък и прекомерно съдържание на вода. Специалисти обясняват, че наличието на тези вещества изменя значително състава на кашкавала и го прави отровен. В такива имитиращи продукти се измерват по-високи нива на токсични съединения, които предразполагат към развитието на болестотворни бактерии.

Най-шокиращо съдържание проверката показва при два продукта – „Трапеза“ и „Соколово“, които се сглобявали от палмово масло и хидрогенирани мазнини. Тези съставки увеличават рисковете от сърдечносъдови и онкологични заболявания, категорични са специалистите.