Posts Tagged ‘руска салата’

Скандално! Проверка установи с какво са бъкани лютеницата и „Снежанката“ по магазините

Posted on: ноември 19th, 2023 by МИГ 1 Comment

Блъскат картофи в лютеница и в салата „Снежанка“

Скандалното съдържание дори е описано на етикети на въпросните продукти, въпреки че е в разрез с оригиналните им рецепти. За да напълнят буркана, някои производители влагат картофено пюре, което излиза по-евтино от пиперковото и доматеното. Задължително присъстват и нишестетата в разядката, като много от производителите пропускат да упоменат произхода им, тоест дали е от картофи, модифицирано или царевично. Това показва проверка на „Телеграф“.

Препоръчително е обаче да фигурират и данни за вида им. Като технологична добавка, която се влага в много продукти, има десетки Е-номера за нишесте.

Зеленчуци

Доматите и пиперът пък са заменени от пюрета. Производителите масово са спестили информация, че има тиквено пюре и технологични добавки в описанията за състава върху етикетите като сгъстители, оцветители и прочие, констатира д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните.

На външен вид обаче е очевидно, че има сгъстители като гуми и емулгатори, които правят консистенцията на лютеницата като каша. При домашно приготвената разядка обикновено на повърхността се образува слой с мазнина и вода от зеленчуците. Такъв обаче липсва на продуктите от магазина именно защото в него се слагат нишестета и гуми.

Кремообразният ефект не може да се постигне само с нишесте, обясни д-р Иванов и добави, че за целта се слага и технологичната добавка гума.

В традиционната лютеница обикновено има домати, пипер, може и патладжан и подправки. Фабриките обаче бълват бурканчета с двойно повече съставки, сред които пюре от тиква, моркови, картофи, нишесте и много други.

Сладост

Захарта обикновено е на трето място при изброяването на съставките, което означава, че като количество се нарежда веднага след зеленчуците. Производителите са задължени да изброят продуктите, като започват от това, което е с най-висок процент съдържание, поясни д-р Иванов.

От данните в етикетите се вижда, че захарта във всяко едно бурканче е около 11-12 грама, което се равнява на около 4 пакетчета захар. Това на практика автоматично изключва лютеницата от менюто на хора, страдащи от диабет или такива, които са на режим, който предвижда прием на по-малко захар, коментира д-р Иванов.

Добавка

Картофеното нишесте пък намира приложение в готовите салати като „Снежанка“ и руска. Въпреки че за направата на салата „Снежанка“ са необходими само цедено кисело мляко, краставици и подправки, описанието на етикетите на опакованите салати е безкрайно, каза д-р Иванов.

В продуктите, които се предлагат в магазините обаче, има не само мляко, но и майонеза, картофено нишесте и куп Е-номера и заместители. Единственият продукт, който е натурален, е краставицата, но в най-добрия случай в една опаковка тя е около 40-50% от съдържанието.

Някои производители директно са описали, че вместо мляко са вложили имитиращ продукт, който се състои от сухо мляко, палмова мазнина, картофено нишесте, млечен протеин, закваска, желатин, мая, консервант. Майонезата, която не е сред традиционните съставки в салата, обаче отново е приготвена с евтини заместители. Забъркана е от олио, сухо мляко, емулгиращо нишесте, стабилизатори, модифицирано нишесте, сол, захар, кисела подправка, регулатор на киселинността, консервант Е202 и Е211, сол копър, чесън на прах.

Руската е като справочник по химия

Съставът на руската салата, която се продава в магазините, е като справочник по химия според д-р Иванов. На етикетите надлежно е описано цялото съдържание, както и произходът на някои от продуктите.

Оказва се, че картофите присъстват не само като основна съставка в салатата, но и компонентите за направата й. Например в майонезата има картофено и царевично нишесте, а вместо яйца има жълтъци на прах. В шунката също има картофено нишесте. Но не само. В състава, описан върху етикетите, има и механично отделено месо, което е отпадък, ароматизиран с говеждо, свинско месо, технологични добавки и много други.

Срамота!!!!!! РУСКА салата в стола на Народното събрание

Posted on: март 2nd, 2022 by МИГ No Comments

Какво съдържат готовите салати в магазина ?

Posted on: декември 22nd, 2017 by МИГ No Comments

Само три от 14 марки салати „Снежанка“ съдържат кисело мляко, а в „Руските“ салати няма яйца, но има поне по три консерванта, сигнализират от „Активни потребители“ (AtivniPotrebiteli.bg).

Организацията публикува ново проучване – на съдържанието на продаваните в магазините готови салати. Не са извършени лабораторни анализи, данните са от етикетите. В проучването са включени 13 марки „Руска“ салата и 14 марки салати „Снежанка“, закупени от четири търговски вериги през декември 2017 г.

Според данните индустриално произведените и пакетирани „Руски“ салати изобилстват от технологични добавки като:
– добавени въглехидрати – средно във всяка марка има 7,5 добавени източника на въглехидрати (минимум 5, максимум 9). Във всички изследвани марки има захар, нишесте и полизахаридни сгъстители – т.нар. гуми (карегенан, гума ксантан и/или гума гуар).
– нетрадиционни суровини – в търговските марки присъстват средно 3,8 нетрадиционни суровини. Освен вече споменатото нишесте, във всички продукти се открива соев протеин. В мнозинството (9 от 13) се влагат и свински протеин и/или колаген.
– консерванти – готовите руски салати съдържат средно по три консерванта – калиев метабисулфит/сорбинова киселина/калиев сорбат, натриев нитрит и/или натриев бензоат. Само в 3 от 13 има по-малко от три консерванта.
– други технологични добавки – азиатската добавка глутамат и фосфатни соли присъстват в 11 от 13 марки. Без никаква нужда се влагат между един и три вида от тези съединения, се казва в изследването.
От 13 марки, само в една не е открит оцветител. Предпочитаните оцветители са кармин и каротен.
В две търговски марки на добавен силиций, което по същество е фин пясък или пепел.

Що се отнася до салатите „Снежанка“, само в три от 14 марки е открито кисело мляко. Отсъствието му е „компенсирано“ с множество от технологични добавки, превръщайки готовата салата „по-скоро коктейл от химикали“, посочват от „Активни потребители“:
– добавени въглехидрати – всяка изследвана салата „Снежанка“ съдържа средно по три допълнителни източника на въглехидрати – захар, царевично нишесте, гума гуар и гума касантан.
– нетрадиционни суровини – отсъствието на основна суровина като киселото мляко е компенсирано с множество необичайни съставки (средно 5,2) – нишесте, сухо мляко, млечен протеин, хидрогенирана палмова или друга растителна мазнина, майонеза и дори желатин.
– консерванти – открито е средно по едно съединение, обикновено това е сорбинова киселина. „Повече не е и нужно, използваните заводски рецепти не са по вкуса дори на напретенциозните бактерии“, коментират от организацията
– други технологични добавки – от неспоменатите досега добавки основните са подкиселители – лимонена и оцетна киселина, които производителите използват в ролята на консерванти. В седем от 14 търговски марки се установява прибавяне на пектин. Той се използва като сгъстител, допълвайки или замествайки гума гуар, гума ксантан и желатина.

„Активни потребители“ обобщава, че в „Руските“ салати се откриват шест (от седем) традиционни суровини, плюс още около 20 „нетрадиционни“. При „Снежанките“ ситуацията е аналогична – една (краставица) от двете традиционни суровини, допълнени от 11 други.

Повечето нетрадиционни компоненти не са естествено получени храни, а представляват индустриално произведени хранителни/технологични добавки и/или химикали, отбелязват от организацията. Нито една от тях не подобрява качеството на продуктите и не носи каквато и да е полза за здравословното състояние на консуматорите, а само намалява себестойността и удължават трайността на продукта.

От „Активни потребители“ припомнят и традиционните продукти, използвани в рецептите на двата вида салати:

„Снежанка“:
– цедено кисело мляко
– краставици (пресни или кисели)
– подправки: копър, чесън, орехи, олио (зехтин) и сол на вкус

„Руска“ салата:
– зеленчуци (картофи, моркови, грах, кисели краставички)
– колбас (шунка или салам)
– варени яйца
– майонеза
– подправки: сол, черен пипер, лимонов сок, магданоз.